ขนมกาเนอเล่ ขนมประวัติยาวนานจากฝรั่งเศส

  ขนมกาเนอเล่ ถือเป็นขนมเก่าแก่ของประเทศฝรั่งเศสเลยทีดียว เนื่องจากมีต้นกำเนิดมาประมาณ 400 ปีที่แล้ว (ประมาณสมัยอยุธยาเราได้เลย) ประวัติของมันเกิดจากบรรดาเหล่าแม่ชี ได้รวมตัวกันเพื่อทำขนมชนิดนี้ แจกจ่ายให้กับคนยากคนจน โดยการเอาแป้งมารีด และม้วน เอาไปทอด ต่อมาจึงมีการประยุกต์ใส่แม่พิมพ์ให้ดูสวยงาม  ส่วนผสมของขนมชนิดนี้ จะมี นม วานิลา น้ำตาล แป้ง ไข่แดง เนย เหล้ารัม มาผสมรวมกัน เจ้าขนมชนิดนี้จะมีขนาดเล็ก นุ่มลิ้น เคลือบด้วยคาราเมลชั้นหนาๆ เมื่อกินไปแล้วจะมีความรู้สึกแบบกรอบนอกนุ่มใน

ส่วนประกอบและวิธีการทำ

1.นม    2.เนย  3.น้ำตาล   4.แป้งอเนกประสงค์   5.ไข่ไก่    6.เกลือ    7.วานิลา   8.เหล้ารัม

วิธีการทำ

1.ต้มนมและเนยให้เดือดด้วยไฟปานกลาง จากนั้นทิ้งให้เย็น   เมื่อรอจนนมเย็นแล้ว จึงตีไข่ใส่ลงไป และคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ไม่ต้องแรงมา

2.ร่อนแป้งอเนกประงค์กับน้ำตาลคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3.ให้เทส่วนผสมของนมและไข่ที่เตรียมไว้ลงไปในแป้งกับน้ำตาล จากนั้นก็ตีให้เข้ากัน และค่อยๆใส่วานิลา เหล้ารัมพร้อมเกลือเพียงเล็กน้อย เมื่อได้ที่แล้ว ให้เอาแรปมาคลุมไว้ เข้าแช่ในตู้เย็นไว้ประมาณ 2 วัน หมั่นเข้าไปคนส่วนผสมวันละครั้งพอ
4.เมื่อครบกำหนดแล้ว ก็อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 460 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้น ก็อุ่นแม่พิมพ์ซิลิโคนวางบนถาดรองในเตาอบ 3 นาที และนำเนยมาทาที่ก้นหลุมพิมพ์นิดหน่อย

5.เทแป้งลงในพิมพ์ประมาณ ¾ ของหลุม เพื่อเหลือพื่นที่ให้ขนมฟูขึ้นมาเอง
6.อบด้วยความร้อน 460 องศาฟาเรนไฮต์ เป็นเวลา 15 นาที และลดเหลือ 370 องศาฟาเรนไฮต์  อบต่อไปอีก 1 ชั่วโมงอาจจะมากกว่าไม่เกิน 7 นาที คอยสังเกตุว่าต้องการให้ขนมมีความเกรียมแค่ไหน จากนั้นกถือว่าเป็นอันเสร็จ

Comments are closed.