Tag Archive for ขนมซูเฟล่

ขนมซูเฟล่ หวานละลายในปาก

  ขนมซูเฟล่ คือขนมที่อยู่กับประเทศฝรั่งเศสมานานแล้ว ด้วยวิธีการที่ทำง่าย จึงแทบจะเป็นขนมประจำครอบครัวของชาวฝรั่งเศสเลยทีเดียว ซูเฟล่ จะมีลักษณะนุ่ม ฟู มีเนื้อที่บางเบา เมื่อรับประทานไปแล้วจะรู้สึกเหมือนกับว่าละลายในปาก ความหมายของซูเฟล่ ก็มาจาก การตีเป็นฟอง หรือทำให้พองฟู ซึ่งนี่ก็คือเอกลักษณ์ของขนมชนิดนี้นั่นเอง  การเสิร์ฟซูเฟล่ ต้องรีบเสิร์ฟหลังจากที่ออกจากเตาในทันที เพราะความฟูของซูเฟล่จะมาสร้างความตื่นเต้นให้กับผู้ที่ชิมได้ในเวลาไม่นานนัก หลังจากนั้นมันจะค่อยๆยุบตัวลง ส่วนประกอบและวิธีการทำ 1.เม็ดช็อกโกแลตชิป   2.แป้งสาลีเอนกประสงค์   3.นมสดรสจืด   4.กาแฟผง   5.ผงโกโก้ 6.น้ำตาล   7.ไข่แดงของไข่ไก่    8.ไข่ขาว   9.วานิลา   10.เกลือ   11.ครีมออฟทาร์ทา วิธีการทำ 1.อบถ้วยซูเฟล่โดยใช้เนยทาให้ทั่วแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายเม็ดเล็กๆให้ติดทั้งถ้วยโดยอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮน์ 2.เอาผงโกโก้ กาแฟ แป้ง น้ำตาล ลงในหม้อ จากนั้นเทนมตามลงไป และนำไปตั้งไฟคนส่วนผสมให้เข้ากัน คนไปเรื่อยๆจนเดือดและยกลงจากเตา 3.ใส่เม็ดช็อกโกแลตชิป คนให้ละลาย เมื่อละลายแล้วก็ใส่ไข่แดงตามลงไป คนเร็วให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วใส่กลิ่นวานิลาลงไป 4.ทิ้งส่วนผสมไว้ให้เย็นด้วยอุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นแล้วก็ใส่ไข่ขาวลงในอ่างผสม ใส่เกลือ และครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีไข่ขาวจนตั้งยอด  นำไปอบในเตาอบประมาณ 20 […]