Tag Archive for อัลมอนต์ป่น

มาการอง ขนมหวานสุดน่ารักจากฝรั่งเศส

  มาการอง เป็นขนมหวานรูปวงกลมสีสันสดใสน่ากินโดยมีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส มาการองเริ่มแรกเป็นขนมที่ทำมาจากอัลมอนต์ น้ำตาลและไข่ขาว  จนกระทั่งช่วงต้นศตวรรษที่ 20 หน้าตาของ มาการองหรือมาการูน ก็เปลี่ยนไปเป็นขนมที่มีสีสันฉูดฉาด และนำมาการูนสองแผ่นมาประกบกันโดยมีไส้ chocolate panache ช็อกโกแล็ตผสมครีม โดย Pierre Desfontainesหลายชายของ Louis Ernest Ladureeร้านเบเกอรี่ชื่อดังในฝรั่งเศส  วิธีการทำมาการองนั้นอาจจะมีค่อนข้างมีการทำแบบพิถีพิถันพอสมควร  ดังนั้นเราจึงมีวิธีทำและส่วนประกอบมานำเสนอให้ ส่วนประกอบมาการอง 1.ไข่ไก่เบอร์ 2  โดยต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และอย่าให้มีไข่แดงมาผสมเด็ดขาด 2.อัลมอนต์ป่น 3.น้ำตาลไอซิ่ง 4.น้ำตาลทรายละเอียด 5.ครีมออฟทาร์ทาร์ 6.เกลือเล็กน้อย 7.สีผสมอาหาร วิธีการทำ 1.นำอัลมอนต์ไปอบเพื่อไล่ความชื้นที่อุณหภูมิ 150 องศา อบที่ประมาณ 5 นาที เมื่ออบเสร็จแล้ว เอาออกมาพักให้เย็น 2.ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อจนเกิดฟอง จากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นนำเข้าเครื่องปั่นตีด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นก็มาแบ่งน้ำตาลเป็น 3 ส่วน แล้วค่อยๆเติมน้ำตาลทรายไปทีละส่วนระหว่างการตี ตีไปเรื่อยๆจนส่วนผสมตั้งยอด จึงหยุดใส่สีผสมอาหารตามใจชอบ จากนั้นจึงตีด้วยตะกร้อให้สีผสมเข้ากัน 3.นำอัลมอนต์ป่นที่พักจนเย็นแล้วมาคลุกเคล้ากับน้ำตาลไอซิ่ง และใช้ถ้วยร่อน ร่อนออกมา 4.นำอัลมอนต์และไอซิ่งที่ร่อนแล้วแบ่งเป็น […]